フード： 計24品

現地料理 各種

本鮪の解体ショー
本鮪（大トロ/中トロ…他）
旬の白身魚の握り
活車海老の握り
神戸牛のサーロンインステーキ

冷製料理 各種

鮟肝のスチーム もみじおろし添え ワンスプーン
フルーツトマトとモッツァレラチーズのピンチョス
スティックサラダ
スイス産チーズの盛合せ
蝦夷鹿のカルパッチョ仕立て マスタード風味のミックスベリーソース～セロリアークのムースとジュニパーベリー風味のグリッシーニ添え～
下田産金目鯛のカルパッチョ 駿河湾海洋深層水のジュレと茶塩
煮鮑の柚子釜盛り
福井越前蟹の釜揚げ
新春の味覚 大皿盛り
＜関鯖押し鮨・虎河豚焼霜サラダ仕立て・高知産唐墨独活添え・菜の花の昆布〆・早筍の土佐和え・アイスランド産鯨ベーコン 等＞

温製料理 各種

御殿場金華豚のロースト イタリアン産オレンジオリーブオイルと旬の柑橘ソース
ランド産プーレジョンヌのソテー フォアグラバターソース トリュフの香り
三重県産 伊勢海老のグラタン テルミドール風
下関産虎河豚 白子塩焼き 銀餡かけ
長崎県産 天然鯛の姿煮
下関おでん

デザート 各種

熊本県産阿蘇山和栗のモンブラン
『ガトーカラク』 フランスヴァローナのチョコレートとネグリタラムの香り
福岡県産あまおうのムース ジュレ飾り
紀州みかんのババロア スプーン仕立て